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上海凈化車間裝修焙烤食品現(xiàn)代無菌車間如何設(shè)計

文章作者:  文章來源:本站  點(diǎn)擊: 28281次  時間:2022-12-09 21:13:20

上海凈化車間裝修焙烤食品現(xiàn)代無菌車間如何設(shè)計

根據(jù)國家《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)范,建議食品烘培車間潔凈度達(dá)到10萬級(30萬級對目前食品保質(zhì)期越來越短的趨勢已經(jīng)不夠用了),個別區(qū)域可根據(jù)要求調(diào)整即可。


10萬級無塵車間的潔凈標(biāo)準(zhǔn)


1、塵粒最大允許數(shù)(每立方米)。


2、大或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個,大或等于5微米的粒子數(shù)不得超過20000個。


3、微生物最大允許數(shù)。


4、浮游菌數(shù)不得超過500個每立方米。


5、沉隆菌數(shù)不得超過10個每培養(yǎng)皿。


6、壓差:相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致,對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。


7、溫濕度要求:十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時,以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜,溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%,夏季潔凈室濕度控制在50-70%。


8、配電:潔凈室(區(qū))的主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200-300Lx。


焙烤無塵車間建筑平面布置:


建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇,但由于食品凈化車間要求人、物分流,并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度,因此,該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn):


1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時相通,確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。


2、實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。


3、食品空氣凈化車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各操作室。

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